02/07/2010

Torta de batata com mostarda

Ingredientes:

1 kg de batata
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de sal grosso
2 maços médios de mostarda em tiras finas
4 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de tomate seco picado
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal a gosto

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador por 30 segundos o suco de limão, a salsinha, o sal grosso e 1,5 litro de água e transfira para uma tigela. Descasque as batatas, lave bem e corte-as em tiras bem finas. À medida que for cortando, coloque-as na tigela e deixe por 15 minutos.

Coloque a mostarda em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe até murchar. Retire do fogo, elimine o excesso de líquido e reserve. Bata os ovos em uma tigela por 1 minuto, junte a manteiga, a metade do queijo, o sal e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Em uma assadeira de 25 cm de diâmetro, ou em fôrmas individuais, faça camadas alternadas com a batata escorrida, a mostarda, o creme de ovos e os tomates secos, iniciando e finalizando com a batata.

Cubra com o queijo ralado restante misturado com a farinha de rosca. Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire, espere amornar e sirva. Se preferir, regue-a com azeite de oliva. Sirva com peixe grelhado.