15/07/2010

À Francesa

Ingredientes:

Massa
1 kg de farinha de trigo especial
17 g de fermento biológico
60 ml de óleo de soja
200 ml de água
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar

Molho de tomate
8 tomates maduros batidos sem pele nem semente
2 dentes de alho inteiros
sal e pimenta
orégano
2 colheres de azeite de manjericão

Recheio
120 g de queijo brie com camembert e roquefort, todos ralados
4 uva rubi cortadas ao meio
4 meias luas de peras William frescas, cortadas com espessura de 2 mm
4 endívias
nozes
mel

Modo de Preparo:
Massa: amasse o fermento junto com o sal e o açúcar e dissolva essa mistura em água. Reserve. Em uma tigela, coloque a metade da farinha, junte o óleo e acrescente a mistura que ficou reservada. Mexa com as mãos e coloque aos poucos o restante da farinha até dar o ponto da massa (quando a massa se solta dos dedos).
Deixe descansar por uma hora com pano úmido por cima. Depois desse período, faça bolas com a massa do tamanho que desejar e deixe crescer por mais meia hora. Polvilhe a mesa ou uma plataforma de mármore com farinha e abra a massa de forma arredondada com uma garrafa ou um pau de macarrão.

Molho de tomate: Bata no liquidificador os tomates maduros lavados, o azeite de manjericão e os dentes de alho inteiros. Não deixe que os tomates fiquem líquidos, pois é importante que sobrem alguns pedaços pequenos. Coloque sal, pimenta e orégano a gosto. Não precisa levar ao fogo.

Montagem: espalhe o molho de tomate na massa da pizza. Salpique os queijos. Distribua de maneira harmoniosa as uvas e as pêras. Regue com mel, cuidando para que toda a superfície receba o ingrediente. Coloque no forno. Assim que a pizza dourar, tire-a. Acrescente as endívias e as nozes.